Rujak Seafood Ala Encim

Rujak Seafood Ala Encim

Ada yang bilang bahwa ke Pancoran (Glodok) tak lengkap jika tak mampir ke Rujak Encim. Anda jangan membayangkan rujak ini seperti rujak buah pada umumnya. Ini adalah Rujak Shanghai Encim yang sudah ada di kawasan Pancoran sejak tahun 1950.

Sekali lagi, jangan juga membayangkan ini adalah sejenis penganan asal Negeri Tirai Bambu. Nama Shanghai yang menjadi embel-embel rujak ala Encim ini diberikan pelanggan karena lokasi dagangnya ada di depan Bioskop Shanghai (dan berganti menjadi Bioskop Asia) kala itu.

Kini gedung itu tak berbekas lagi. Dari mulut ke mulut maka jadilah nama Rujak Shanghai Encim ini kesohor bahkan hingga ke luar Jakarta dan Indonesia.

Semula banyak orang berpikir makanan ini tidak halal. Namun setelab tahu bahan yang digunakan adalah seafood, lantas banyak pula warga non-Tionghoa yang kepincut rujak unik ini. "Orang biasanya makan di sini, tapi banyak juga yang dibawa pulang," ujar Ahungi putri Encim, si peracik rujak unik ini.

Rujak Shanghai adalah makanan yang isinya campuran kangkung, juhi (cumi besar), ubur-ubur, lobak, dan mentimun. Kangkung, juhi, dan ubur-ubur direbus terlebih dahulu. Tak terlalu lama agar rasanya masih segar. Ketiga bahan itu dipotong-potong dan diletakkan ke dalam piring. Sebelumnya acar mentimun dan lobak sudah memenuhi bagian dasar piring sebelum akhirnya tertutup dengan potongan ketiga bahan tadi.

Usai itu semua, lantas dikucuri kecap asin, ditambah dengan bawang putih yang sudah dihaluskan dan dicampur air, saus tomat, dan sambal tomat. Setelah itu giliran saus merah kental dilumurkan di atas semua bahan matang tadi. Terakhir, taburan kacang tanah yang telah dihaluskan menutup semuanya.

Pesanan istimewa

Sebelum dilahap, aduk dulu semua bahan di piring agar semua bumbu merata. Tambahan sambal akan membuat lebih nikmat. Soal rasa, semua bercampur menjadi satu. Ada asam (dari tomat), manis (tomat manis), asin (juga dari ubur-ubur), pedas, dan aroma bawang putih yang menutup rasa amis.

"Kadang ada juga yang minta juhi atau ubur-uburnya dibanyakin," kata Ahung sebagai pewaris resep dari Encim. Tentu saja harganya jadi berbeda. Jika biasa saja harga seporsi sekitar Rp20.000. Kalau pesanannya istimewa (dengan tambahan juhi atau ubur-ubur lagi) bisa saja Rp30.000 per porsi (per Februari 2010—ed). Semua bergantung pesanan.

Sampai di mulut, ubur-ubur tak ubahnya tulang muda yang keras-keras lunak. Saat digigit krenyes-krenyes. Sedangkan juhi menjadi seperti kikil. Makanan ini bisa terhidang hangat ataupun dingin.

Untuk minum, bisa juga dicoba es tebu yang banyak dijual di kawasan ini. Setelah makan rujak gurih, menenggak sari tebu dengan gula asli bercampur es batu. Klop.

Mencari warung ini tak sulit. Dari arah Jalan Pancoran, jalan saja terus sampai Anda temukan gedung Chandra, gedung berwarna biru. Nah, warung ini ada di seberang.

Atau lewati saja gedung Gloria hingga hampir menuju ke Jalan Pintu Kecil, warung ini sederet dengan gedung Gloria. Tempatnya nyempil tapi jelas tertulis di papan nama, Rujak Shanghai Encim. Jika sebelum kerusuhan warung ini baru buka mulai pukul 16.00 hingga sekitar pukul 21.00 kini mereka buka sejak pukul 08.00 hingga sekitar 12 jam kemudian atau sekitar pukul 20.00. (Pradaningrum Mijarto)

Alamat Rujak Encim

Pancoran, Glodok, Jakarta Barat



Buku: 55 Tempat Makan Unik & Asik Ala Warkot