Mencicipi Tengkleng Solo Yang Dibakar

Mencicipi Tengkleng Solo Yang Dibakar

Jika pernah ke Solo, Jawa Tengah, mungkin Anda sempat mencoba makanan mirip gulai yang berkuah keruh. Mereka menyebutnya dengan nama tengkleng. Isinya terdiri atas tulang iga, jeroan, kepala dan buntut kambing.

Di Jakarta, makanan ala Solo itu juga ada. Uniknya, tengkleng itu diolah dengan cara dibakar. Bahannya dari iga sapi.

Porsi tengkleng bakar itu cenderung besar. Tiap porsi terdiri atas dua iga yang dililit daging yang ernpuk, tidak liat dan mudah dipotong. Rasanya gurih, ada nuansa manis dan aroma steak. Penyajiannya dilengkapi dengan lalapan, sambal, dan kuah yang terpisah.

"Memang pada dasarnya tengkleng dibuat dari bagian kepada dan kaki kambing. Tapi karena disesuaikan dengan kebiasaan masyarakat Jakarta, makanya kami memakai iga. Dan ini menjadi favorit di tempat kami," kata Sriwiyatno, Koordinator Resto 30. Resto 30 terletak di Jalan Warung Buncit, Jakarta Selatan. Lokasinya tak jauh dari Rumah PAN atau Kantor DPP PAN, tak jauh dari perempatan Pejaten.

Bagi yang tidak suka tengkleng bakar, juga disediakan tengkleng kuah. Meski warna kuahnya agak keruh, itu bukan karena memakai santan. Daging yang dipakai tetap iga, baik sapi maupun kambing.

Resto 30 atau yang juga dikenal dengan Omah Solo ini khusus menyediakan aneka hidangan Solo yang memang cukup terkenal di daerah asalnya. Seperti soto nggading, yang merupakan soto ayam bening, yang berisi potongan ayarn, tauge, daun bawang, potongan kentang goreng, soun. Gading adalah nama kawasan di Solo. Soto itu cukup terkenal di sana.

Ada pula nasi Iiwet keprabon, mirip dengan nasi uduk, hanya saja ditambah dengan siraman areh (santan kental) di atasnya. Dilengkapi dengan lauk yang bisa dipilih seperti telur pindang, ayam, ampela ati, atau ketiganya, serta sayur labu siam.

Daerah yang cukup terkenal menjual nasi ini adalah Mangkunegaran. Di sana ada warung yang sederhana. Piringnya menggunakan daun pisang (disebut pincuk) dan juga memakai sendok dari daun yang disebut suru.

Ciri khas lain dari Omah Solo yang Iain adalah selat solo. Makanan ini sekilas mirip dengan beefsteak, tapi dengan kuah mirip semur. Pelengkapnya ada daun selada, wortel, kentang goreng, potongan daging, telur rebus, ditambah dengan sedikit mustard. Cukup menyehatkan bagi Anda yang sedang berdiet.

Dari jenis sate, Anda bisa menemukan sate buntel. Terbuat dari cacahan daging kambing muda yang dibalut dengan kulit lemak. Sebelum disajikan dibakar terlebih dahulu. Supaya higienis, sate buntel ini dibungkus dengan aluminium foil.

Untuk minuman panas yang paling khas di sini adalah wedang ronde. Sedang untuk minuman dingin bisa dipilih es dawet pasar gede (isinya dawet/cendol, tape ketan hijau, nangka), es tape, dan es ketan, serta es lengkeng.

Resto di Jalan Warung Buncit ini tidak terlalu besar. Di pintu masuk pengunjung langsung bisa mendengar musik klenengan khas Solo yang dipasang dari pemutar DVD. Terkadang juga diputarkan lagu-lagu campursari.

"Yang kita beri makan di sini bukan hanya perut tetapi juga mata dan pendengaran. Pokoknya semua kita servis dengan baik," kata Sriwiyatno yang sudah bergabung dengan resto ini selama lima tahun.

Tidak ketinggalan, rumah makan ini juga menyediakan aneka oleh-oleh khas Solo. Ada intip, ampyang jahe, brem, abon, serundeng, keripik paru, dan keripik usus. Harganya berkisar Rp12.000— Rp40.000 (per Februari 2010). (Dian Aditya Mutiara)

Alamat Resto 30/0mah Solo

Jalan Warung Buncit, Jakarta Selatan



Buku: 55 Tempat Makan Unik & Asik Ala Warkot